Al di fuori del Friuli pochi sanno che il Merlot è la varietà a bacca rossa più tipica e più comunemente presente nella nostra regione, tanto che quando nelle nostre osterie chiediamo genericamente un rosso ci viene servito sempre il Merlot. Generalmente viene vinificato per ottenere un vino leggero di pronta beva a non alta gradazione. A Castelcosa noi lo interpretiamo diversamente, cerchiamo spessore e concentrazione operando anche un severo diradamento sul vigneto al fine di massimizzare la maturazione e quindi la concentrazione. Il colore è rosso rubino compatto con un bouquet di frutti di bosco maturi ed un avvolgente aroma di vaniglia dovuto alla permanenza in piccole botti di rovere. Al palato conferma le sensazioni olfattive in particolare ritornano gli aromi fruttati supportati da una nota tannica.
E’ prodotto nella zona delle Grave in terreni molto scheletrici con basso contenuto organico. Il vigneto ha trentotto anni, età piuttosto avanzata per la zona, e le pratiche agronomiche sono orientate a preservare il più a lungo possibile questo patrimonio.
Avviene a mano in cassette, generalmente l’ultima settimana di settembre o la prima di ottobre.
L’uva all’arrivo in cantina viene pigiata e diraspata, inoculata con lieviti ed enzimi e rimane in macerazione per circa 12 - 14 giorni. Successivamente all svinatura e pressatura il mosto viene messo in vasca inox per la fermentazione alcolica. Dopo la fermentazione malolattica viene messo in piccole botti di rovere francese ed americano
Da dodici a quindici mesi in barrique di rovere francese e di quercia bianca americana. Dopo questo periodo viene effettuata una leggera chiarifica e viene imbottigliato.
Produzione totale: 20.000 bottiglie circa
Alcol 13,5% Vol.
Acidità totale 5,6 g/l
pH 3,45
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