È prodotto con uve Ribolla Gialla (60%) e Tocai Friulano (40%). È l’unico nostro vino bianco che viene maturato in piccole botti di rovere. Si presenta con uno splendido giallo paglierino tendente al dorato. Buona complessità aromatica su cui spiccano note floreali e fruttate ben amalgamate con un lieve fondo tostato. In bocca si presenta con un’ottima acidità che fa prevedere una buona possibilità di affinarsi e migliorarsi per alcuni anni. Evidenzia inoltre un’ottima struttura e complessità supportata da una piacevolissima freschezza di base.

Zona di produzione:
La Ribolla Gialla viene prodotta nella zona collinare del Friuli Orientale su terreni arnaceo - marnosi. Il Tocai Friulano viene dall’altipiano situato nella zona pedecollinare del Friuli centro-occidentale con terreni moderatamente profondi, mediamente calcarei e piuttosto ciottolosi.

Vendemmia:
Avviene a mano nella seconda metà di settembre con rese di circa 70 q.li/ha circa sia per la Ribolla che per il Tocai.

Vinificazione:
Ribolla Gialla: l’uva viene diraspata e messa a macerare a circa 10 °C per una notte intera e successivamente vengono inoculati lieviti selezionati ed il mosto travasato in piccole botti di rovere da 225 litri.
Tocai Friulano: l’uva diraspata viene messa a macerare in vasca inox per una notte ad una temperatura di circa 10 °C. Successivamente viene defecato ed inoculato con lieviti selezionati. Rimane sempre in vasca inox ed a fine fermentazione alcolica viene travasato.

Affinamento:
La Ribolla Gialla rimane in legno per circa 6 mesi. Il Tocai Friulano sempre in inox e sui lieviti fino al momento dell’assemblaggio avvenuto nel mese di Aprile del 2002 ed imbottigliato nella metà del mese successivo.

Dati tecnici:
Produzione totale: 3.300 bottiglie circa
Alcol 13% Vol.
Acidità totale 6,0 g/l
pH 3,38