È prodotto con Merlot (80%) e Refosco (20%). Si presenta con un rosso rubino carico di ottima consistenza. All’olfatto si percepiscono alternativamente ribes nero, mora, caffè, tabacco e cuoio ed un accattivante tostatura da legno. Al palato rispecchia le sensazioni olfattive ben supportate da una presenza tannica piacevole e da buon corpo.
Il Merlot è prodotto da un vigneto piantato nel 1968 in un terreno ghiaioso, ciottoloso con ottimo drenaggio ai margini del fiume Tagliamento.
Il Refosco proviene dall’altipiano posto a 250 m/slm nella zona pedemontana del Friuli centro-occidentale, con un terreno moderatamente profondo, con una buona presenza di sostanza organica superficiale e di tessitura principalmente sabbiosa. È moderata la presenza calcarea.
Avviene a mano nell’ultima settimana di settembre o la prima di ottobre in dipendenza dell’andamento climatico. Per il Merlot la resa è di 70 q.li/ha, mentre per il Refosco è di 80 q.li/ha circa.
Merlot: all’arrivo in cantina l’uva è stata diraspata ed il pigiato inoculato con enzimi e lieviti contemporaneamente. La macerazione procede per circa 12/14 giorni. Successivamente svinato, pressato e travasato in vasca inox per completare la fermentazione alcolica. La base per questo vino è la stessa del Castelcosa Merlot con l’unica differenza nell’affinamento.
Refosco: l’uva diraspata ed inoculata con enzimi è stata macerata per circa 10 giorni. Dopo la pressatura il mosto è stato aggiunto di lieviti selezionati e ha completato la fermentazione alcolica e malolatica in vasca inox fino all’assemblaggio.
Merlot: è rimasto per circa 22 mesi in piccole botti di rovere americano varietà Quercus Alba, completando la fermentazione malolatica in legno.
Refosco: è rimasto sempre in vasca di acciaio inox sino al momento dell’assemblaggio. È stato assemblato nel mese di febbraio del 2002 e dopo una leggera chiarifica è stato imbottigliato nel mese di giugno senza filtrazione.
Produzione totale: 3.300 bottiglie circa
Alcol 14% Vol.
Acidità totale 5,5 g/l
pH 3.56
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