Questo vino è ottenuto con il 60% di Merlot ed il 40% di Cabernet Franc, entrambi vitigni tipici del Friuli. Lo Stuccara è la nostra bandiera e non viene prodotto in tutte le annate (1994 e 1998 non sono state imbottigliate). Il vino ha un’incredibile varietà di aromi: la vaniglia, il burro, il pepe nero, la cannella, in parte dati dall’uva (in particolare dal Cabernet), ed in parte derivati dall’invecchiamento in piccole botti di rovere. In bocca il vino si dimostra persistente, ricco, rotondo e vellutato, con sentori di mora, cioccolato e tabacco.

Zona di produzione:
Le uve vengono prodotte nella vallata centrale del Friuli, nell’area più comunemente conosciuta come “Grave”. Le vigne da cui si ottengono le due uve hanno entrambe 38 anni e da 21 sono di nostra proprietà. Il terreno è povero di sostanze organiche, ghiaioso, perfettamente drenante: tutto ciò combinato ad una severa politica di sfoltimento dei grappoli sulla pianta ci permette di ottenere una elevata concentrazione di sostanze e zuccheri.

Vendemmia:
Esclusivamente a mano nella prima settimana di ottobre.

Vinificazione:
L’uva arriva in cantina in ceste del peso massimo di 25/30 Kg, viene diraspata e quindi posta in un vinificatore d’acciaio dove rimarrà per circa 10/15 giorni al fine di ottenere un mosto carico di colore e ricco di tanini gentili. Dopo una pressatura soffice, il mosto viene posto in vasche di acciaio inox a fermentare.

Affinamento:
Quando le fermentazioni, alcolica prima e mallolatica poi sono terminate, il vino viene posto in piccole botti di legno francese ed americano, dove riposerà per 15/18 mesi prima di venire imbottigliato.

Dati tecnici:
Produzione totale: 5.000 bottiglie
Alcool: 13,9% Vol.
Ac. Totale 5.6 g/l
pH 3.45
Zuccheri residui 2.8 g/l (2.8%)